В настоящее время установлено, что не менее 90% женщин способны кормить грудным молоком своих детей первые 5-6 месяцев после рождения. В среднем молочными железами в течение суток вырабатывается 1-1.5 литра молока. Но достаточность лактации определяется не только количеством высасываемого молока, но и его качественным составом, который очень вариабелен. Так, например, количество белка в 100 мл. женского молока варьирует от 0.9 до 2.0 грамм. Поэтому основным показателем достаточности лактации является правильное физическое и психическое развитие ребенка.

Творог для грудного ребенка приготавливают из однодневного кефира. Для приготовления кефира молоко кипятят, затем охлаждают до комнатной температуры. Добавляют на 500 мл молока 1 одну столовую ложку сметаны, перемешивают и оставляют при комнатной температуре до образования сгустка. После образования сгустка до употребления кефир хранят в холодильнике.

Для ребенка четырех - шести лет наиболее оптимальным является четырехразовый режим питания с четырехчасовыми интервалами между приемами пищи. Меню включает завтрак, обед, полдник и ужин. В сутки ребенок нуждается примерно в 2000 калорий, которые распределяются следующим образом: 25% на завтрак, 35% на обед, 15% на полдник и 25% на ужин.

Оценка качества сливочного масла, которое кстати очень любят дети, важный момент в их здоровье, в частности из-за большого содержания в нем витамиина D, а при плохом качестве в опасности различных аллергических реакций. Качество сливочного масла в наше время оставляет желать лучшего. В частности это связано с законодательством, которое даже не предполагает контроль за его качеством. Оно предписывает только контроль на сиюминутную безопасность употребления продукта.

При организации питания детей от года до трех лет необходимо учитывать следующие факторы: - возрастные потребности в основных пищевых веществах - белках, жирах, углеводах и витаминах; - распределение питания в течение дня; - состав пищевых продуктов; - вкусовые качества пищи и способ ее приготовления;