Причиной порчи пищевых продуктов является жизнедеятельность микроорганизмов. Для того, чтобы вызвать порчу продукта микроорганизмы должны в нем размножиться. Микробы - это мельчайшие живые организмы невидимые невооруженным глазом. Они делятся на три большие группы: бактерии, дрожжи и плесени.

В раннем детском возрасте (до 3 лет) расстройства пищеварения возникают особенно лего и быстро. Нередко они носят тяжелый характер и приводят к серъезным последствиям. Типичными признаками нарушения функции желудочно- кишечного тракта (диспепсии) являются рвота, понос, вздутие живота, боли в нем, отсутствие аппетита. При этом нарушается деятельность жизненно важных систем организма нервной, сердечно сосудистой, изменяется обмен веществ.

Профилактика пищевых отравлений сводится к проведению целого ряда мероприятий на различных уровнях. Так профилактика пищевых отравлений на государственном уровне - это разработка нормативных документов на различные виды пищевой продукции - ГОСТ_ов, ОСТ_ов, ТУ, СанПиН_ов и т. д.

Начать пожалуй можно не с грязных рук, а вспомнить солько хороших слов сказано просто про человеческие руки, руки умельцев, тружеников, руки музыкантов и художников, ласковые руки матерей! Но данная заметка о грязных руках, потому, что с ними связан один из возможных способов заражения многими инфекционными болезнями. Через грязные руки, руки загрязненные болезнетворными микробами, можно заразиться холерой, брюшным тифом, дизентерией, гельминтозами и многими другими инфекционными заболеваниями.

Каждое инфекционное заболевание, в том числе и детские инфекции, имеет свои особенности, но общим для них является наличие определенных симптомов и этапов течения болезни. Как происходит заражение детскими инфекциями? Болезнетворный микроорганизм не представляет опасности, пока нет условий для его передачи от больного к здоровому. Микроорганизмы не способны к самостоятельному перемещению от больного - источника инфекции к здоровым людям.